Higiene e Segurança Alimentar

Promover o conhecimento de Higiene e Segurança alimentar na área de distribuição alimentar.

Saber as noções básicas de microbiologia alimentar;
Saber as noções básicas de HSA;
Saber identificar a legislação e procedimentos a implementar;
Saber identificar os documentos e evidências a apresentar às entidades de controlo/supervisão.

 

• 1. Noções básicas de microbiologia alimentar;
• 2. Noções de Higiene e Segurança Alimentar (HACCP) e legislação e procedimentos a cumprir;
• 3. Conservação e armazenamento de géneros alimentícios;
• 4. Noções de limpeza e desinfeção;
• 5. Registos e evidências a cumprir de acordo com os requisitos legais e entidades controlo/supervisao